Aux Terrasses

Amandine et Jean-Michel Carrette aux manettes de AT pour Aux Terrasses, du nom du restaurant étoilé situé à Tournus, l'hôtel restaurant familial qu'ils ont repris et où ils font perdurer une histoire qui dure depuis 40 ans, se livrent à travers les textes de Stéphane Méjanès et les photographies de Matthieu Cellard et nous invitent à rencontrer ses producteurs et fournisseurs pour s'approprier l'état d'esprit de la maison.

Mais que serait un livre écrit par un grand chef sans des recettes, qui plutôt que des fiches techniques classiquement découpées en ingrédients et procédés, en grammage et temps de cuisson sont ici racontées par Jean-Michel afin de transcrire l'esprit de ses plats.
Vous y trouverez également une sélection de petits préludes au repas, pour vous mettre en apétit ; certains très faciles à réaliser et d'autres réservés aux amateurs de cuisine plus aguerris.